Resveratrol

Polifenol del subgrupo de los estilbenos presente en diversas plantas, destacando la vid. Se encuentra en mayor cantidad en la piel de la uva y en las semillas y va a pasar al vino y al mosto. La concentración de resveratrol en las uvas depende de la variedad, de la cosecha y en el caso del vino de su procesado. En el vino tinto mayor proporción que en el vino blanco.

 

Se trata de un antioxidante por lo que actúa reduciendo el proceso oxidativo de grasas y captando radicales libres que son compuestos implicados en enfermedades cardiovasculares.