Colesterol

El colesterol es un lípido que se encuentra en los tejidos y la sangre. Cuando circula por ésta, lo hace unido a otras sustancias llamadas lipoproteínas; en función del tipo de lipoproteína que transporta el colesterol puede hablarse, entre otras, de:

• HDL o lipoproteína de alta densidad: sustancia lipídica de alta densidad y que transporta el colesterol depositado en las arterias para su eliminación. El colesterol HDL es el denominado colesterol "bueno". Sus niveles altos en sangre son beneficioso para la salud cardiovascular.
• LDL o lipoproteína de baja densidad: sustancia lipídica de baja densidad que transporta el colesterol .Es el denominado colesterol "malo". Sus niveles elevados favorecen la arteriosclerosis porque "deposita" el colesterol en las arterias.

Algunos alimentos ricos en colesterol son el huevo (la yema), o las carnes rojas, aunque el más importante no es el colesterol ingerido en la dieta, sino el sintetizado por el propio organismo.