Reducción de la ingesta de sal en la población.

Como parte de la implantación de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud (DPAS), la OMS organizó un Forum y una Reunión Técnica titulada “Reducción de la ingesta de sal en la población”, que tuvo lugar en París del 5 al 7 de octubre de 2006. Su objetivo fue desarrollar recomendaciones a los Estados Miembros y otros agentes acerca de intervenciones para reducir la ingesta de sal en la población.

Los objetivos principales del encuentro fueron la revisión y discusión de:
    - Estado actual del conocimiento sobre las consecuencias del consumo excesivo de sal en la salud.
    - Iniciativas encaminadas a la reducción de la ingesta de sal.
    - Efectividad y costes de las intervenciones poblacionales, y cómo evaluar la ingesta de sal.
    - Principales contribuyentes al consumo de sal y papel de la sal yodada en la prevención de las deficiencias de yodo.

El encuentro contó con la participación de universidades, personal técnico de de los ministerios de sanidad y personal de la OMS.

Los participantes en la reunión técnica llegaron a las siguientes conclusiones:
    - Existe una fuerte evidencia de la asociación entre el consumo excesivo de sal y varias enfermedades crónicas.
    - Las intervenciones para reducir la ingesta de sal en la población han demostrado ser coste-efectivas, de ahí la urgencia de implantar estrategias para abordar la disminución del consumo de sal.
    - Los niveles recomendados de fortificación de la sal con sodio deberían ser revisados.
    - La coordinación con la industria alimentaria es fundamental para el éxito en las estrategias de reducción de sal.

Este informe incluye las discusiones de los grupos de trabajo, así como las recomendaciones derivadas de la reunión técnica, y constituye una herramienta adecuada para desarrollar e implantar políticas para la reducción de la ingesta de sal en la población.